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做面疙瘩汤需要哪些食材面疙瘩汤的做法

发布时间:2019-06-19 14:09:45

面疙瘩汤的做法?面疙瘩汤是一种家常的汤粥,美味爽口,南北方皆宜且制作步骤简单。让我们准备好文中所写的食材,亲手制作属于我们自己的美味汤粥吧!

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。

面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

主料:面粉50g、西红柿100g、蛤蜊50g

辅料:精盐1/3茶匙、生姜5g、鸡蛋一枚 步骤:

1、西红柿洗净切块(手懒,西红柿没去皮),生姜切片。

2、蛤蜊焯水后剥出肉,备用。

3、煮锅里倒入清水,放入西红柿,姜片,大火煮开。

4、取干净碗,倒入适量面粉,浇入清水,边浇水边用筷子搅拌。

5、把面粉用筷子搅成细碎的面碎。

6、面碎以松软,不黏连为好。

7、待煮锅水开后,慢慢倒入面碎,边倒入边用勺子轻轻搅动,防止黏连。

8、小火煮开后,倒入蛤蜊肉,小火再煮2分钟。

9、开大火,倒入鸡蛋液,边倒入边用勺子轻轻搅动,这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐,大火煮开。

小贴士:鸡蛋花碎的做法:

1、锅里水开后,把勺子口朝上潜伏在汤水上半部,勺子口与水面平齐,呈半露不露状,做圆圈旋转。

2、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内,这样出来的蛋花细长松软,成均匀的絮状,特显多。

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