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红焖羊排的做法

发布时间:2019-05-15 03:51:56

红焖羊排的原料:羊排;

红焖羊排的配料:白萝卜、葱、姜、蒜、枸杞、大枣;

红焖羊排的调料:酱豆腐、花椒、大料、桂皮、料酒、油、老抽、冰糖、干辣椒;

红焖羊排的做法:

1、白萝卜切滚刀块,备用。葱切段,姜、蒜切片,备用。

2、将酱豆腐取出2块放到小碗,到些里面的原汁,用勺子压、搅拌,直到成为糊状备用。

3、将羊排剁成小块,放入开水中煮沸,去血水,用勺子捞出上面的浮沫;捞出羊排,用开水冲洗干净,沥干水份,备用。

4、开火放炒锅,放油少量,6成热放葱姜蒜煸炒出香味后放入羊排,翻炒2分钟,放料酒、老抽,再翻炒上色。关火。

5、把炒好的羊排放入沙锅里(沙锅里的水已开了),放入花椒、大料、葱段、枸杞、大枣、干辣椒、冰糖,大火炖。

6、等水开了,倒入酱豆腐汁。改小火炖1个小时。

7、等肉用筷子1戳,能扎到底,说明肉已熟了。再把切好的白萝卜块放入。

8、白萝卜熟了,就能够出锅了。

家常菜做法大全温馨提示:

1、去除羊肉膻味的方法有:

(1)烧羊肉时放1些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料1同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺少的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不但不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。

(2)烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也能够消除膻味。

(3)烧羊肉时,放少量绿豆,也能够去膻味。将1只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。

(4)将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。

(5)烧、煮羊肉时,向开水锅中倒1些米醋或加1定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。

2、由于酱豆腐汁咸,所以就不用放盐了。

3、炖肉还是用沙锅炖出来的香。

健康提示:

1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不但可以增加人体热量,抵抗寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄和1切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士合适常常食用。

食品相克:

羊肉与豆酱相克:2者功能相反,不宜同食。

羊肉与乳酪相克:2者功能相反,不宜同食。

羊肉与醋相克:醋宜与寒性食品相配,而羊肉大热,不宜配醋。

羊肉与竹笋相克:同食会引发中毒。

羊肉与半夏相克:同食影响营养成分吸收。

羊肉与栗子相克:2者都不容易消化,同炖共炒都不相宜,乃至可能同吃还会引发呕吐。

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