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菠萝焖鸭的做法

发布时间:2019-05-25 20:58:59

主料:鸭腿1只,小菠萝半个。(也能够用整只鸭子和1个大菠萝)

配料:青红椒各半个,姜片适当。

调料:白酒,生抽,盐,鸡精。

做法:

1、鸭腿斩成小块,放入加了少量白酒和1块姜的冷水中,与冷水1起烧开关火,捞出鸭块,洗净。

2、准备好姜片、青红椒。

3、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。

4、炒锅烧热,放适当油,下鸭块爆炒。

5、只表面微焦,下少量白酒。这是第2次用白酒,作用主要是增香,不可放太多,1点点就好。

6、再下姜片炒香。

7、下生抽炒匀后放水,没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。

8、煮至汤汁开始变浓,下菠萝。

9、菠萝下了后水量会增多,适当将火调大,但不要用火。

10、汤汁10分浓稠了,再放青红椒。

11、直到你喜欢的浓稠状,根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我1般不再加,喜欢纯洁点的菠萝和鸭混在1起的感觉。

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