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简单小菜安慰胃休期中华会计校

2018-10-30 11:56:40

简单小菜安慰“胃休期”_中华会计校

简单小菜安慰“胃休期”

14:24 健康 【大 中 小】【打印】【我要纠错】

“年年难过年年过”,刚刚过完春节的人们,节日中一定吃了不少水产类、禽肉类等动物食品,摄入了较多的高蛋白和高脂肪,节后应该进入“休养生息”期。

节日期间难免饮食不规律,暴饮暴食的机会大大增加,而且营养搭配不匀,亲朋好友聚会还会加上烟酒“助兴”,使得人体各器官超负荷运作,引起功能紊乱。而这期间大家还有走亲访友、外出游玩的任务,休息时间反而比平时要少,通宵上、搓麻,更是扰乱了体内的生物钟,此时不加以调整更待何时。

营养专家认为,调整应该首先从饮食入手。春节期间的饮食多有两个不好之处:一是“不节”,二是“不洁”。

“不节”指的是暴饮暴食,摄入了过多的胆固醇,食物多以肉、蛋和动物内脏等荤食为主,人进入中年后,对荤食要有所忌讳。多食荤食易患高血压、肥胖症、脂质代谢失调,使血清中的胆固醇增高,终导致动脉粥样硬化。而“不洁”则是指人们在节日期间摄入大量食物,觥筹交错间忽略了饮食卫生,使细菌乘虚而入,容易产生腹泻、呕吐等肠胃疾病。

热闹的春节过去了,休养生息的根本是:不要暴饮暴食,少吃油腻的食物,多吃蔬菜和水果,多吃“刮油”食品,保证肠胃的健康。进入“胃休期”并不等于进入“禁食期”,不少食物不仅能起到调理的作用,还是不可多得的美味。

■我为菜狂

鲫鱼萝卜汤

鲫鱼杀好洗净,先划几道,先用姜丝,和热油小煎一下,去除其腥味儿。

好啦,把小煎好的鲫鱼加多多的凉水,先大火后小火,炖出奶白色的样子来,然后呢,放萝卜,呢,加点小青葱,以示青白,呢,依照俺的风俗习惯,是要加点儿油炸好的小红葱头。

在北京,只有外国人购物的超市有那种小红葱头卖,我每次看到,都要抢购许多。

姜丝猪肝

北京人不好吃猪肝,所以,为了表示我不是北京人,我经常会买猪肝来炒而食之,补血。

猪肝切的厚薄,决定了其口味的好坏,我一般是切成两个半毫米厚,加盐和地瓜粉,揉一下,这样比较粉,好吃点儿。

油要特别烫,下姜丝,姜呢,当然是越老越好,姜是老的辣,去腥是妙的了。猛地炒几下,直到看不见血色,加盐、味精、糖,呢,加点度数高的白酒。

热着吃,我外婆喜欢做一道汤,是猪肝加瘦肉,非常之有味道,还有腰子,要是能抢到新鲜的,也是非常美味的。

■必备佳品

水果沙拉

水果要天天吃的,那怕只是一个简单的水果沙拉。

记住一点:沙拉酱要自己制作,商场里卖的沙拉酱含奶油成分,吃了容易发胖,而自制沙拉酱,既简单方便,又经济实惠。

1.取5个鸡蛋煮熟(煮老一点),去壳,将蛋清和蛋黄分开待用。

2.炒勺置火上,加入花生油约100克,待油七成热时加入少许花椒,炸出香味后将花椒捞出,再加入南酒约10克,食盐和味精适量,晾凉待用。根据个人喜好还可加入胡椒粉,或改食盐为白糖。

3.将蛋黄加入油汁中,用勺子压碎,拌匀(如有食品搅拌器更好),使之成糊状。

至此,沙拉酱就做好了,然后选新鲜的蔬菜,如黄瓜、莴苣、水萝卜、红心萝卜、荸荠、芹菜等可生吃的品种,还有胡萝卜、藕、土豆、芋头等蒸熟后可用的品种,水果可选苹果、梨、桃子、菠萝等,还有煮熟的蛋清都切成1厘米见方的小丁状,加上自制沙拉酱拌匀,一份色泽鲜艳,味美可口,营养丰富的沙拉就完成了。

木耳粥

此粥滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。原料为黑木耳5克,大枣5枚,粳米100克及冰糖适量。

1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发,去蒂,除去杂质,撕成瓣状;将粳米淘洗干净;大枣洗净;一同放锅内,加水适量。

2.将锅置武火上烧开,移文火上炖熟,至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后,加入冰糖汁即成。

清蒸武昌鱼

有些人“一日无肉不欢”,那就吃鱼吧,是清蒸鱼。

原料为武昌鱼1条(约重800克),熟火腿25克、水发香菇50克、净冬笋50克、鸡油10克、猪油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。

1.将鱼去腮、鳞,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面切刀花,撒上精盐,盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片,互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成薄片,镶在鱼的两边,加葱、姜和绍酒;2.铁锅置旺火上,下清水烧沸,将整条鱼连盘上笼蒸,蒸至鱼眼突出,肉已松软,蒸分钟即关火,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5- 8分钟后立即出锅,拣去姜块、葱结;3.炒锅置旺火上,下猪油烧热,倒入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油后起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉即成。

■节后必吃

紫菜

除了含有丰富的维他命A、B1及B2,重要的就是它蕴含丰富纤维及矿物质,可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。

芝麻

它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇,令新陈代谢更好。

香蕉

虽然卡路里很高,但脂肪却很低,而且含有丰富钾。

苹果

苹果含独有的苹果酸,可以加速代谢。

红豆

红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动,促进排尿及减少便秘。

木瓜

它有独特的蛋白分解酵素,可以清除因吃肉类而积聚在体内的脂肪。

西瓜

它是生果中的利尿专家,多吃可减少留在身体中的多余水分。

菠菜

它可以促进血液循环,平衡新陈代谢。

奇异果

除了维他命C是它的强项外,其纤维亦十分丰富,可以增加分解脂肪的速度。

西红柿

吃新鲜的西红柿可以利尿,生吃效果更好。

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