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鱼香蒸豆腐的做法_1

2018-11-07 18:14:18
鱼香蒸豆腐的做法 “鱼香味应该算是诸多味型中能代表川菜的,受绝大多数人的欢迎,它并不是指里面加了鱼,才叫鱼香,而是这个味道在烹调中能够产生一种烹鱼的香味,因此而得名,其调料的组合一般为:泡椒、姜末、葱米、蒜茸、绍酒、香醋、酱油、白糖、味精、以及鲜汤。

鱼香豆腐、麻婆豆腐等,都是很普通但却很美味的家常菜,让人百吃不厌。这次这个豆腐,是中秋节家宴时烧的其中一个菜,我本来是打算做平常版的红烧的鱼香豆腐的,因为菜实在太多,所以临时换了一下做法,用了清蒸的方式,这样可以节省一点时间。在做到味道上鱼香浓郁的同时,还能更好的发挥自己的想法去摆盘,从而让菜品更亮。,虽然那一桌子上他廉价,但却十分受欢迎。我是等到吃米饭时上桌的,在吃过大鱼大肉之后,用它来配米饭,真是爽口得没话说。因为是新鲜的做法,所以虽然很忙,也做下了记录。

因为是蒸的,过程中免去了翻动,不用担心豆腐会碎。所以在做这个鱼香豆腐时,可选择嫩豆腐,这样口感更细腻,味道更鲜美。” 食材明细 主料 嫩豆腐 2块 猪前腿肉 适量 辅料 泡椒 适量 香葱 适量 生姜 适量 蒜瓣 适量 配料 味极鲜 2汤勺 酱油 1汤勺 料酒 1/2汤勺 香醋 1/2汤勺 白糖 1茶勺 自制鸡粉 1茶勺 高汤 半碗 酸辣 口味 蒸 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 鱼香蒸豆腐的做法步骤 1主要原料图:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、泡椒。 2豆腐用温水冲洗干净,切成块,铺入盘子中。 3猪肉剁成肉糜,葱白切末,姜切末。 4备好烤肉酱,并把所有其他调料混合在一起,拌匀备用。 5起锅烧热少许油,放入肉糜快速翻炒至变色。(仅变色即可) 6把肉拨至一边,油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。 7然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。 8加入泡椒。 9翻炒均匀。(虽然步骤分解得较多图,但这些翻炒的速度都要快,以免把肉糜炒老了) 10加入调好的料汁煮开,然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。 11把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。 12入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。出锅撒上适量葱花增色增香。
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